Tri, četiri, SAD!!

           

Ponedjeljak je, 28. veljače.

Za neke, jedan sasvim običan ponedjeljak, za druge pak, dan za oporavak nakon uzbudljivog Zagreb Wine & Gourmet Festivala, ali i prvi dan Tjedna restorana!! Imali smo sasvim dovoljno vremena proučavati jelovnike, kombinirati datume i pokušavati okupljati društva. Znam da vam nije bilo lako ni sa jednim od ta tri koraka.

            Osobno, restorane sam birala po dva principa. Prvi je cilj bio rezervirati restorane koji su najbolja vrijednost za novac, a drugi, pokušati pronaći najmaštovitije jelovnike.  Nakupilo ih se zasad 6. Iako će to biti značajno ulaganje u jedan, priznajmo, ipak avanturistički pothvat, mislim si, bolje pogriješiti sada, kada postoji univerzalna cijena, nego u budućnosti, kada je završna cifra na računu neizvjesna.

            Također, zanima me kako će restorani odraditi ovu akciju. Prošli put, reakcije gostiju i restorana bile su različite i vrlo zanimljive, ponekad iznenađujuće, i to u svakom smislu. Veseli me da je broj restorana uključenih u akciju značajno narastao, i da su (bar neki) shvatili da je ovo fantastična prilika za promociju. Intrigiraju me i oni koji akciju uopće ne razumiju,  ali o njima u nekom sljedećih tekstova.

            Zasad, krećem u obilazak, i nastojat ću objektivno promatrati kako živi akcija, i što o njoj misle ugostitelji i posjetitelji.

            Što se akcije „JUHA" tiče, nadam se da će njen uspjeh (u kojeg ni trenutka ne sumnjam) potaknuti nekoga da osmisli sličnu ponudu koja će nam biti dostupna svakodnevno. Dosta je strahovlade sendviča, živjele juhe! Napomena: pazite da se ne premišljate previše ispred kombija, kako ne bi bilo „No soup for you!“, Ozren zna biti opasno strog.

            Tu je i Marin Rendić, čije priče o kuhanju na svjetskoj razini, a i avangardnu kuhinju koju će predstaviti, ne bi trebalo propustiti, iako će za one sklonije virtualnom životu  kasnije biti  dostupna i snimka predavanja. Ti će ipak propustiti kušati rezultate eksperimenata koje će Marin izvoditi tijekom same prezentacije.

            O filmovima više sljedeći tjedan, kada ćemo, već lagano siti, stići razmišljati i o drugim aspektima hedonističkog života!

            Jedva čekam čuti vaše komentare  i iskustva! Dobar tek i još bolji provod želim!

počelo je počelo! (skoro)

Ozren Drobnjak i Željka Marjanović

U subotu, 19. veljače, Ozren i Željka, organizatori akcije Tjedan restorana, odlučili su predstaviti svoj projekt na malo drugačiji način. Umjesto klasične presice, pozvali su baš sve zainteresirane (uključujući i onih 4 500 fanova na Facebooku) na brunch u knjižaru Profil Megastore. Za brunch u hrvatskom baš i ne postoji točan prijevod, pa možemo raspravljati je li to zapravo gablec, marenda ili neka sasvim deseta, zapadnjačka pomodarska izmišljotina. U svakom slučaju, ideja je bila okupiti restorane uključene u akciju, i predstaviti dio njihove ponude, kako bi prolaznici namjernici znali što ih očekuje od 28. 2. do 13. 3. u drugome izdanju Tjedna restorana.

U Profil sam došla oko pola 12, strahujući da će se u Bogovićevoj, ispred knjižare, stvoriti ogroman red zainteresiranih fanova (kao onomad na otvorenju McDonald'sa). Na (ne)sreću, moji strahovi nisu bili opravdani. Pronašavši tajanstveni 2. kat osjećala sam se kao da sam uletjela u neku napetu filmsku scenu. Stolovi su bili posloženi u obliku slova U, tako da su se s jednoga na drugi kraj prostorije, preko nizova raznovrsno osmišljenih i posloženih jela, odmjeravali vlasnici restorana, njihovi kuhari i konobari. Svi skupa djelovali su kao da nisu baš sigurni što ih je natjeralo da subotu prijepodne provedu na 2. katu Profila. U dubokom promišljanju hoće li se uopće itko pojaviti činilo se kao da prvi puta vide, pa stoga i dobro proučavaju – konkurenciju!

Samo je gospodin iz zastupništva Radgonskih Gorica u društvu dojmljivih hostesa opušteno točio pjenušac u čaše, znajući da treba biti spreman kad posjetitelji nahrupe. Prije nego što se zaista, oko 12,30 stvorila velika gužva, moglo se u miru proučiti kako su se pojedini ugostitelji (i to njih dvadesetak, od ukupno četrdeset jednog restorana uključenog u akciju) odlučili predstaviti.

Od slanih uštipaka i pršuta, preko ćevapa s roštilja, do tajlandskih smotuljaka i talijanskih bruschetta, svega smo se nagledali. Kesten-pire, mesne okruglice u voćnom umaku, meze, kanapei svih vrsta i nadjeva, domaći kolači, škampi, dekonstruirane ribe u zanimljivim i hrabrim kombinacijama, govorili su u prilog većoj ili manjoj inventivnosti chefova, te načinu na koji se žele predstaviti. Iza nekih stolova stajali su sami vlasnici restorana, negdje su ih predstavljali chefovi ili članovi osoblja, a za ponekim stolom – nije bilo nikoga, što dovoljno govori samo za sebe!

Ni oni koji su došli upoznati autore svojih omiljenih kuharica, nisu ostali kratkih rukava. Na tom neobičnom subotnjem brunchu pridružili su nam se Ana Ugarković, Zlatko Gall, Ivica Prtenjača, Jeffrey Vella, Igor i Slavica Mandić, te Rene Bakalović. U zaista opuštenoj atmosferi, svatko ih je mogao upitati što god mu je palo napamet.

Jeffrey Vella i Ana Ugarković

Druženje bi možda i potrajalo da nije ponestalo pjenušca, a znate kako to ide s tulumima kad nestane cuge. Svi koji su došli napravili su mali uvid u ono što slijedi, te možda riješili neke nedoumice oko toga gdje trebaju ili ne trebaju otići. Bilo je zanimljivo i prisluškivati (pardon, nisam mogla ne čuti!) zaposlenike kako raspravljaju i uspoređuju restorane u kojima rade...

Bit će to uzbudljiva dva tjedna, a poznavajući zagrebačke ugostitelje, vjerujem da će biti raznolikih iskustava. Ne znam kako vi, ali ja namjeravam maksimalno iskoristiti ponuđeno i obići što više restorana, pogotovo one koji su u ovoj akciji pravi vrijednost za novac. A takvih svakako ima...

Do sljedećeg posta, prelistati jelovnike, odrediti datume i društvo, i...neka guštanje počne!

kuhari restorana Opium

Chef Matija Balent

Foto:  Mirta Jambrović

"14 dana restorana"

Činilo nam se kao da će tih nekoliko mjeseci između početka listopada i početka ožujka trajati dugo, predugo, zar ne? A eto nas već na kraju veljače i drugi "American Express Tjedan restorana" samo što nije počeo. Preciznije bi možda bilo reći – dvotjedan restorana, s obzirom na to da su u ovom krugu organizatori, osluhnuvši želje ugostitelja, ali i publike, akciju produžili na čitava dva tjedna! Ima to sigurno veze i s činjenicom da vas sada očekuju čak 41 restoran između kojih ćete morati odlučivati, ali i  popratna događanja koje bi bilo šteta propustiti samo zato što jurite s jednog kraja grada na drugi, s ručka na večeru, od društva do društva.

Koncept i ideja jasni su i jednostavni kao i prošli put. Olakšati posjetiteljima da traže i nađu svoje favorite među restoranima, dok se ugostitelji prvi put ujedinjuju u zajedničkoj akciji privlačenja novih gostiju, nudeći najbolje iz svojih kuhinja. Jedino što je na kraju važno jest da svi budu zadovoljni. Gosti će možda otkriti neke nove kuhare, ambijente i specijalitete, a restorani će vrviti životom i žamorom radoznalih posjetitelja koji će sigurno postati redoviti budu li zadovoljena njihova očekivanja. Jer, došlo je neko novo vrijeme, vrijeme u kojem se večere ne plaćaju "na firmu", nego preživljavaju samo oni koje publika prepoznaje kao vrijednost za novac, kao doživljaj, otkriće i veselje, mjesto gdje se osjećaju dobrodošlima.

Primanje rezervacija počinje u ponedjeljak, 21. veljače, točno u podne, pa vam predlažem da dotad dobro proučite popis restorana, pregledate jelovnike, i organizirate barem jednu tablicu u excelu kako biste maksimalno iskoristili sve što vam ova akcija pruža. Jer, ovaj put ćete osim krstarenja restoranima imati priliku gledati intrigantne filmove s hranom i o hrani u Dokukinu Croatia, slušati predavanja i razgovarati sa chefom Marinom Rendićem o tajnama najpoznatijih svjetskih restorana. U tu tablicu u excelu valjalo bi upisati i raspored lokacija na kojima će se nalaziti  kamiončić s gustim zimskim juhama restorana uključenih u akciju.

Kućnu vagu možda ne bi bilo zgorega zaključati na sigurno, ili još bolje, rješiti je se trajno. Taj detalj ne bi trebao stajati između vas i češljanja zagrebačke restoranske ponude, guštanja s prijateljima, i polaganog buđenja iz zimskog sna. Vrijeme je.

Predlažem stoga da sa zagrijavanjem krenemo već sutra, u subotu 19.2., u Profil Megastoru u Bogovićevoj 7, na Brunchu. Tamo će nam od 12 do 14 sati restorani uključeni u akciju dati mali pregled onoga što nude, a uz lagani jazz, čašu šampanjca, čaj ili kavu, bit će vremena za druženje s autorima naših omiljenih kuharica. Veselo društvo uključuje Anu Ugarković, Zlatka Galla, Renea Bakalovića, Ivicu Prtenjaču, Jefreya Vellu, Sašu Špiranca, Igora i Slavicu Mandić i Tvrtka Šakotu, a šuška se da bi i cijene mogle biti nešto niže nego obično...

 Dođite, ne zato da vidite i budete viđeni, nego da u živahnoj atmosferi, među hranom i knjigama provjerimo što nas to sve u American Express Tjednu restorana očekuje!

Gastro Lada